W mieście mieszkają głównie metysi wyznania katolickiego. Obrzeża natomiast w tzw. pasie nędzy zamieszkują protestanci wypędzeni ze swych wsi, za zmianę wiary. Miasto zamieszkuje około 120000 mieszkańców.

Górzyste okolice miasta zamieszkałe są głównie przez miejscowych Indian, pierwotnych mieszkańców tych ziem. Mieszkają oni w małych wioskach, położonych wysoko w górach, posługując się swoim językiem.

Do głównych zabytków San Cristóbal de Las Casas można zaliczyć Katedrę przy Plaza del Marzo, czy kościół Santo Domingo. Jego budowę rozpoczęto w 1547 r. Misterna różowa fasada, bogato zdobiona motywami roślinnymi pochodzi z XVII w., wnętrze przyciąga drewnianym, pozłacanym ołtarzem i strojną amboną. Panuje w nim niezwykła atmosfera, zwłaszcza podczas modlitwy Indian, Metysów i Kreoli. Przy kościele znajduje się plac ze straganami, gdzie okoliczna ludność sprzedaje wyroby rękodzielnicze.